4 порции

30 - 60 минут

Распечатать

Ингредиенты

Для чипсов:
Телячий желудок	500 г
Оливковое масло	30 мл
Морковь	25 г
Белый лук	25 г
Стебель сельдерея	25 г
Чеснок	10 г
Розмарин	2 г
Петрушка	5 г
Белое сухое вино	40 мл
Томаты в собственном соку без кожицы	300 г
Сыр «Пекорино»	20 г
Сливочное масло	20 г
Лавровый лист	2 шт.
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Тертый сыр «Пекорино»	20 г
Пергаментная бумага

Приготовление

Для приготовления чипсов из пергаментной бумаги вырежьте круг диаметром 12 -13 см и поместите его в чашу мультишефа. На бумагу выложите тертый сыр «Пекорино» и разровняйте. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 5 минут и нажмите кнопку Старт. Расплавленный сыр остудите на скалке или на другом цилиндрическом предмете в течение 3 минут, затем снимите бумагу. Так же приготовьте еще 3 чипса, из расчета 1 чипс на 1 порцию.
Морковь, лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
Налейте в чашу мультишефа оливковое масло и выложите морковь, лук, сельдерей и чеснок. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 15 минут и нажмите кнопку Старт. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета.
Добавьте к овощам желудок и обжаривайте еще 10 минут. Затем добавьте в чашу вино и продолжайте готовить до полного его испарения.
Измельчите томаты в блендере. Добавьте к желудку измельченные томаты и лавровый лист. Посолите и поперчите.
Закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 45 минут и нажмите кнопку Старт.
После окончания приготовления добавьте в чашу мультишефа тертый сыр «Пекорино» и сливочное масло, тщательно перемешайте.
Перед подачей оформите листиками петрушки, веточкой розмарина и чипсами из сыра «Пекорино». Сбрызните оливковым маслом и поперчите.

Техника

все Мультиварки