Телячьи щечки с овощным сотэ

2 порции

более часа

Распечатать

Ингредиенты

Для сотэ:
Телячьи щечки	600 г
Репчатый лук	120 г
Растительное масло	30 мл
Стебель сельдерея	50 г
Красное сухое вино	160 мл
Томаты в собственном соку без кожицы	350 г
Чеснок	15 г
Розмарин	2 г
Вода	500 мл
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Цукини	120 г
Томаты черри	50 г
Болгарский перец	130 г
Красный лук	35 г
Оливковое масло	25 мл

Приготовление

Для приготовления сотэ цукини, помидоры черри, красный лук и перец нарежьте кубиками среднего размера. В чашу мультишефа влейте оливковое масло и выложите овощи. Не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, установите время 15 минут и нажмите Старт. После окончания приготовления посолите, поперчите и выложите сотэ в отдельную емкость.
Щечки очистите от внешних пленок и нарежьте крупными кусочками. Посолите и поперчите. Репчатый лук нарежьте полукольцами, сельдерей – крупными кубиками.
В чашу мультишефа налейте растительное масло и выложите щечки. Не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, установите время 20 минут и нажмите Старт. Обжаривайте до образования золотистой корочки примерно 7 минут. Затем переложите мясо в отдельную емкость. В чашу мультишефа положите лук, чеснок, сельдерей и веточку розмарина, обжаривайте еще 4 минуты. Затем положите мясо обратно к овощам и влейте в чашу вино. Продолжайте готовить, помешивая, пока не выпарится ⅔ жидкости. Добавьте воду и томаты в собственном соку.
Закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 120 минут и нажмите кнопку Старт.
Перед подачей выложите на тарелку сотэ и щечки. Подавайте, оформив зеленью и образовавшимся мясным соусом.

Техника

все