Маринованная свиная вырезка с зеленой фасолью.

2 порции

до 90 минут

Распечатать

Ингредиенты

Зачищенное свиное филе	500 г
Ананасовый фреш	100 мл
Чеснок	1 зубчик
Копченая паприка	10 г
Оливковое масло	30 мл
Эстрагон	по вкусу
Фасоль зеленая	100 г
Томаты черри	100 г
Перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Приготовление

Подготовленное филе посолите, добавьте молотый перец, поместите в вакуумный пакет.
В сок добавьте паприку, нарезанный чеснок, оливковое масло и перемешайте. Готовым маринадом залейте мясо и запаяйте пакет c помощью вакуумного упаковщика BORK.
Налейте в чашу Мультишефа BORK 1,5 литра воды, закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 10 минут и температуру 62°С, закройте крышку и нажмите Старт.
После того, как вода нагреется до нужной температуры, откройте крышку, опустите вакуумный пакет в воду, закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 60 минут и температуру 62°С и нажмите Старт.
Зеленую фасоль приготовьте на пару в течении 7-10 минут.
Затем добавьте томаты, оливковое масло, соль, свежемолотый перец и перемешайте.
После окончания программы достаньте вакуумный пакет из воды. Откройте пакет с помощью ножниц, извлеките мясо и промокните бумажным полотенцем с двух сторон.
Смажьте свиную вырезку оливковым маслом, положите на разогретый до 230°С гриль и обжарьте по 1,5 минуты с каждой стороны. Готовый стейк снимите с гриля, посолите и поперчите.

Техника