2 порции
более часа
Ингредиенты
| Телячьи щечки | 400 г |
| Тимьян | 5 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Соль по вкусу | |
| Свежемолотый черный перец по вкусу | |
| Фенхель | 1/2 шт. |
| Стебель сельдерея | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Редис | 3 шт. |
| Маринованный красный лук | 20 г |
| Томаты | 2 шт. |
| Салат фризе | 50 г |
| Петрушка | 5 г |
| Перец чили | 1/2 ч.л. |
| Молотый корень имбиря | 1/2 ч.л. |
| Сок лайма | 2 ст. л. |
| Лайм | 1/2 шт. |
Приготовление
- Телячьи щечки очистите от внешних пленок, выложите в чашу мультишефа, посолите и поперчите. Добавьте веточку тимьяна, оливковое масло и залейте водой. Закройте крышку и готовьте в программе Мультиповар 360 минут при температуре 72 °C. Готовые щечки остудите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Для заправки цедру, сок лайма, имбирь, перец чили и соль смешайте и, помешивая, постепенно добавьте оливковое масло.
- Фенхель тонко нашинкуйте, сельдерей и морковь нарежьте кубиками. Томаты очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками, редис нарежьте кружочками. Овощи смешайте, добавьте нарезанные телячьи щечки и заправку, еще раз перемешайте.
- Подавайте, оформив зеленью петрушки.
Техника
все
Отправить на почту
Рецепт отправлен
