2 порции

более часа

Распечатать

Ингредиенты

Для заправки:
Телячьи щечки	400 г
Тимьян	5 г
Оливковое масло	100 мл
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Фенхель	1/2 шт.
Стебель сельдерея	1 шт.
Морковь	1 шт.
Редис	3 шт.
Маринованный красный лук	20 г
Томаты	2 шт.
Салат фризе	50 г
Петрушка	5 г
Перец чили	1/2 ч.л.
Молотый корень имбиря	1/2 ч.л.
Сок лайма	2 ст. л.
Лайм	1/2 шт.

Приготовление

Телячьи щечки очистите от внешних пленок, выложите в чашу мультишефа, посолите и поперчите. Добавьте веточку тимьяна, оливковое масло и залейте водой. Закройте крышку и готовьте в программе Мультиповар 360 минут при температуре 72 °C. Готовые щечки остудите и нарежьте кубиками среднего размера.
Для заправки цедру, сок лайма, имбирь, перец чили и соль смешайте и, помешивая, постепенно добавьте оливковое масло.
Фенхель тонко нашинкуйте, сельдерей и морковь нарежьте кубиками. Томаты очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками, редис нарежьте кружочками. Овощи смешайте, добавьте нарезанные телячьи щечки и заправку, еще раз перемешайте.
Подавайте, оформив зеленью петрушки.

Техника

все Мультиварки