2 пиццы диаметром 25-30 см

от 30 минут

Распечатать

Ингредиенты

Целые очищенные томаты	400 г
Пшеничная мука твердых сортов	300 г
Сыр моцарелла	225 г
Холодная вода	200 мл
Пеперони	55 г
Оливковое масло	3,5 ч.л.
Соль	2 ч.л.
Быстродействующие дрожжи	1 ч.л.
Чеснок	1 зубчик
Свежий базилик	по вкусу
Орегано	по вкусу
Красный перец чили	по вкусу
Смесь муки и манной крупы	по вкусу

Приготовление

Поместите муку, дрожжи и 1,5 ч.л. соли в чашу миксера. Перемешайте ингредиенты.
Добавьте воду и 2 ч.л. оливкового масла. Замесите тесто на низкой скорости в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто не должно быть слишком липким. При необходимости добавьте 1 ст.л. муки.
Смажьте противень оливковым маслом. Разделите тесто на 2 шара и положите их на противень. Оберните противень пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
Храните тесто в холодильнике от 8 до 24 часов.
Достаньте тесто из холодильника и подержите его при комнатной температуре 1 час.
Для соуса измельчите помидоры, листья базилика и 0,5 ч.л. соли в блендере до однородной консистенции, но не полного перетирания ингредиентов.
Измельчите чеснок и пассируйте его в оливковом масле до золотистого цвета.
Добавьте к чесноку томаты с базиликом, орегано, красный перец и смешайте все ингредиенты.
Доведите соус до кипения. Уменьшите температуру и готовьте, периодически помешивая, пока объём смеси не уменьшится в 2 раза. Остудите соус.
За 15 минут до готовности теста и соуса разогрейте печь для пиццы, выбрав программу «‎Пицца на тонком тесте»‎.
Посыпьте рабочую поверхность смесью из муки и манной крупы. Положите на неё тесто и сформируйте шар.
Руками раскатайте из теста основу для пиццы диаметром 25-30 см. Растягивайте тесто сначала пальцами, а затем ладонями. Не используйте механический способ раскатки, чтобы сохранить пористую структуру.
Посыпьте лопатку смесью муки и манной крупы. Аккуратно поместите на неё основу для пиццы.
Равномерно распределите соус по основе, оставляя чистыми 1-2 см по краям.
Выложите кружочки пепперони и нарезанный на кусочки сыр моцарелла.
Поместите пиццу в печь и включите таймер на 7-8 минут.
Готовую пиццу переложите на разделочную доску и нарежьте для подачи.

Техника

все

Пломбир с карамелью, печеньем и шоколадом