6 порций

30 - 60 минут

Распечатать

Ингредиенты

Тесто для лазаньи	320 г
Сыр моцарелла филанте	200 г
Тертый пармезан	200 г
Сливочное масло	50 г
Ломтики пармезана	20 г
Мука	50 г
Молоко	1,5 л
Соль	10 г
Мускатный орех	2 г
Томатный соус из помидоров пелати	2 л
Говяжья или телячья вырезка	300 г
Морковь	200 г
Баклажаны во фритюре	600 г
Репчатый лук	100 г
Оливковое масло	8 мл
Черный перец	7 г

Приготовление

Приготовьте соус бешамель: в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и размешайте до полного исчезновения комочков.
Во второй сотейник налейте молоко, добавьте мускатный орех, соль, перемешайте и доведите до кипения.
Горячую молочную смесь тонкой струйкой влейте в сотейник с мукой.
Смесь готовьте на слабом огне, помешивая до загустения.
Для соуса рагу нарежьте мелкими кубиками овощи, говяжью и телячью вырезку.
Обжарьте морковь и лук на оливковом масле. В процессе обжаривания добавьте томатный соус, мясные кубики, посолите и поперчите.
Тушите 2–2,5 часа, перемешивая. В конце тушения добавьте отдельно обжаренные баклажаны.
На противень для запекания, предварительно смазанный сливочным маслом, выложите слоями: соус рагу, тесто, соус бешамель, мелко порубленную моцареллу и тертый пармезан. Повторите слои пять раз.
Последний слой: тесто, соус рагу, соус бешамель, моцарелла, ломтики пармезана и рубленое сливочное масло.
Поставьте противень на решетку и запекайте до готовности в течение 25 минут при температуре 170–180 °С.

Техника

все Мини-печи