1 порция

более часа

Распечатать

Ингредиенты

Филе дорадо	1
Киноа	100 г
Белая фасоль	40 г
Зеленая спаржа	45 г
Сливочное масло	20 г
Томаты черри	45 г
Зеленый лук	10 г
Рыбный бульон	250 мл
Веточка розмарина	1
Оливковое масло	20 мл
Соль по вкусу
Свежемолотый белый перец по вкусу
Кулинарное кольцо
Пергаментная бумага

Приготовление

Белую фасоль заранее замочите на 5 часов.
В чашу мультишефа выложите фасоль, налейте 200 мл рыбного бульона и закройте крышку. Выберите программу Мультиповар, установите время 20 минут, температуру 120 °C и нажмите кнопку Старт.
Из пергаментной бумаги вырежьте прямоугольник для рыбы и квадрат для донышка кулинарного кольца, смажьте их оливковым маслом.
Филе посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом.
Решетку для приготовления на пару смажьте маслом. На решетку поместите квадрат из пергаментной бумаги, сверху установите кулинарное кольцо. Филе выложите на прямоугольник из бумаги, сверните трубочкой и поместите в кулинарное кольцо.
Стебли спаржи и белые части зеленого лука нарежьте небольшими кусочками. Верхушки спаржи разрежьте пополам, они понадобятся для оформления блюда. Помидоры черри очистите от кожицы и разрежьте пополам.
После сигнала об окончании приготовления добавьте к фасоли киноа, оставшийся бульон, нарезанную спаржу, сливочное масло, посолите и поперчите.
Установите решетку для приготовления на пару с кулинарным кольцом в чашу мультишефа с фасолью и киноа. Выберите программу Пароварка, установите время 13 минут и нажмите кнопку Старт.
После сигнала об окончании приготовления извлеките решетку с кольцом и рыбой. В гарнир добавьте оливковое масло, зеленый лук и перемешайте. Добавьте помидоры черри.
При помощи лопатки или ножа снимите кольцо с бумажного квадрата и поместите на тарелку. В получившееся кольцо из рыбы выложите гарнир. Аккуратно снимите кулинарное кольцо и бумагу. Перед подачей сбрызните оливковым маслом и оформите верхушками спаржи и веточкой розмарина.

Техника

все

Маринованный лосось на гриле с желтым фенхелем